油炸带鱼
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作者：
夜凉如水的小厨房
油炸带鱼做法
1:带鱼清洗干净（尤其是鱼肚子里的那条淤血线，一定要扣掉冲洗干净，这个腥味很重）
2:切成合适的段，切花刀，放入盆里，倒：料酒/姜丝/葱丝/少量胡椒粉，腌制2小时除腥味
3:做裹糊，面粉/淀粉/少量盐/十三香/蛋黄/鸡粉/味精，搅拌均匀，稠度以能挂上又不多为最佳
4:把切好腌制好的带鱼段拿出放裹糊里搅拌均匀
5:油热开炸，中火，不知道火候的可以先滴一滴面糊进去，看面糊飘起来就是油的热度可以啦
6:过程中，不要油太热，要不停的把锅内多余的面糊捞出来，不然一直炸着，油都发黑了，炸出来的带鱼颜色很难看，带鱼炸至两面金黄就可以出锅控油放一边啦
用料
带鱼
适量
面粉
适量
料酒
适量
盐
适量
鸡蛋
2个蛋黄
姜丝
适量
葱丝
适量
胡椒粉
适量
油炸带鱼的做法步骤
步骤 1
洗干净，去头去尾
步骤 2
带鱼清洗干净（尤其是鱼肚子里的那条淤血线，一定要扣掉冲洗干净，这个腥味很重）
步骤 3
切段
步骤 4
切成合适的段，切花刀，放入盆里，倒：料酒/姜丝/葱丝/少量胡椒粉，腌制2小时除腥味
步骤 5
做裹糊，面粉/淀粉/少量盐/十三香/蛋黄/鸡粉/味精，搅拌均匀，稠度以能挂上又不多为最佳
步骤 6
图上这盆放到快满，翻搅到都挂上糊
步骤 7
油热开炸，中火，不知道火候的可以先滴一滴面糊进去，看面糊飘起来就是油的热度可以啦
步骤 8
过程中，油不要太热，要不停的把锅内多余的面糊捞出来，不然面糊一直炸着，油都发黑了，炸出来的带鱼颜色很难看
步骤 9
带鱼炸至两面金黄就可以出锅控油放一边啦
菜谱创建时间：2025-01-27 13:53:13